Qu’est ce que c’est ?
L’arachide constitue aujourd’hui la deuxième cause d’allergie alimentaire en France.
La graine d’arachide, la cacahuète, contient en effet des protéines au fort pouvoir allergisant.
En France, la prévalence de l’allergie serait estimée à environ 3% de la population générale et 8% de la population pédiatrique.
L’arachide fait partie des 5 aliments responsables de 75% des allergies chez l’enfant avec les œufs, le lait de vache, le poisson, les noix.
L’allergie se déclare le plus souvent vers l’âge de 2-3 ans, qui correspond à la première exposition à l’allergène.
Souvent modérées chez le jeune enfant, les réactions sont plus graves chez l’adolescent et l’adulte, avec risque de choc anaphylactique.
L’arachide appartient à la famille des légumineuses comme le soja, les pois, les lentilles, les fèves, les haricots et le lupin.
Sa graine, la cacahuète, est consommée sous forme grillée et salée. Elle est aussi utilisée pour fabriquer du beurre et de l’huile, qui entrent dans la composition de nombreux produits industriels.
Quels signes ?
La réaction allergique peut se manifester jusqu’à deux heures après l’ingestion, mais survient généralement dans les minutes qui suivent.
Les symptômes suivant peuvent apparaître isolés ou associés.
- Symptômes cutanés : urticaire, rougeurs, dermatite atopique, gonflement des lèvres, du visage ou des membres
- Symptômes respiratoires : rhinite, respiration sifflante et difficultés à respirer, asthme, œdème de Quincke
- Symptômes digestifs : syndrome oral, nausées, vomissements, crampes abdominales, diarrhée
- Symptômes cardiovasculaires : pouls faible, chute de la pression artérielle
Dans les cas les plus graves, l’allergie peut provoquer un choc anaphylactique : une chute brutale de tension artérielle pouvant entraîner une perte de conscience, des troubles du rythme cardiaque et même un arrêt cardiaque.
On parle de réaction anaphylactique lorsque plusieurs systèmes (cardiovasculaire, digestif, respiratoire…) sont atteints et que les symptômes sont très prononcés.
En cas de manifestation allergique, consultez votre médecin traitant. Il vous adressera si besoin à un allergologue.
La réaction allergique ?
L’arachide relève de la catégorie des trophallergènes : la réaction allergique est provoquée par son ingestion.
Elle peut survenir même si l’allergène n’est présent qu’à l’état de traces.
Quelques rares cas de réaction cutanée (urticaire) suite à un simple contact avec la substance ont cependant été observés.
Il existe une possiblité d’allergie croisée.
Dans 50% des cas, l’allergie à l’arachide est associée à une allergie aux fruits à coque : noix, noisette, amande, pistache, pignon, noix de cajou, noix du Brésil….
Quels facteurs de risque ?
Parmi ces facteurs :
- Des antécédents familiaux
- Une consommation importante de cacahuète chez la femme enceinte (risque de sensibilisation in utero)
- L’utilisation de laits infantiles contenant de l’arachide
- L’application d’huile d’amande douce chez les nouveaux nés et jeunes enfants
- L’application de crème contenant de l’huile d’arachide
- L’obésité1 infantile
- Le recours à certains médicaments contenant de l’huile d’arachide
Quelques cas de sensibilisation suite à une greffe d’organe dont le donneur était allergique à l’arachide ont été relevés.
1 Association québécoise des allergies alimentaires. Existe-t-il un lien entre l’obésité et l’allergie ?, AQAA
Comment m’en protéger?
L’allergie est persistante et donc tout contact est interdit. Le degré d’éviction nécessaire est variable d’un sujet à l’autre.
Il doit être déterminé par votre médecin traitant ou l’allergologue auquel celui-ci vous aura adressé.
– Pour éviter l’arachide : consultez attentivement la liste des ingrédients des produits afin d’y détecter la mention d’arachide ou de cacahuète.
Les réactions par ingestion accidentelle sont fréquentes, car cet allergène peut être masqué sous les termes :
- « Fruits à coque » ou « traces de fruits à coque »
- « Fruits secs »
- « Protéines végétales » ou « produits protéiques végétaux »
- « Graisses végétales », ou « huile végétale », qui peuvent signifier la présence d’huile d’arachide
Les produits susceptibles de contenir de l’arachide :
- Certaines céréales pour petit-déjeuner
- Les pâtisseries industrielles et biscuits secs
- Les pâtes à tartiner
- Les pains spéciaux de fabrication industrielle
- Les produits de grignotage (barres chocolatées, snack…)
- Les glaces, entremets, desserts contenant des éclats de noix ou de noisettes
- Certains substituts de viandes et charcuteries
- Les plats cuisinés
Soyez également attentif à la composition des plats achetés chez un traiteur.
– Veillez à ce que les aliments que vous allez consommer ne soient pas entrés en contact avec des ustensiles ayant servi à des préparations contenant de l’arachide
– Évitez de consommer des plats frits si une même huile est utilisée pour frire différents aliments. Si un aliment contenant de l’arachide a été frit antérieurement, l’huile a pu se charger en protéines d’arachide. Les aliments fris ensuite en seront ainsi imprégnés, même si eux mêmes ne comportent pas d’arachide
– Assurez-vous que les produits d’hygiène, de soins et préparations pharmaceutiques que vous utilisez ne contiennent pas d’huile d’amande douce
– Évitez le contact les aliments en poudre pour poissons ou pour oiseaux qui peuvent contenir de l’arachide
SOURCE : Le Figaro – Santé